杨帆云南省第一人民医院临床营养科副主任营养师，中国医学教育协会营养医学专业委员会委员，云南省营养学会委员等。

有没有方便快捷的方式让我们能吃到这营养早餐呢？

杨帆：有，其实营养早餐很简单，也不用改变自己的早餐习惯。如果你喜欢吃米线、面条，可以选择青菜肉丝面，在煮米线、面条的时候增加自己喜欢的蔬菜和瘦肉，这样就增加了优质蛋白、膳食纤维和维生素的摄入；而油条因为油脂过高，高温煎炸营养素会被破坏，还会产生致癌物质，最好少吃油条，一星期不宜超过两次，同时配一个鸡蛋、黄瓜和番茄或水果；在吃包子馒头配粥的时候，最好吃杂粮粥或蔬菜瘦肉粥；在吃牛奶、鸡蛋的同时，搭配一些麦片等淀粉类主食；吃咖啡汉堡时我们在汉堡里夹一些鸡蛋、培根、番茄、生菜等，再搭配一些水果和坚果类就营养更丰富了。我们了解了这些健康知识，只要稍作调整，就能在不改变饮食习惯的情况下在很短的时间内制作出营养均衡，品种丰富的营养早餐。

对老年人的早餐有什么建议吗？

杨帆：早晨起来，经过一夜睡眠后，人体通过尿、皮肤、呼吸中消耗了大量水分，体内处于一种生理性缺水状态。因此，别急着吃早餐，先喝一杯白开水，既能纠正生理性缺水，又能降低血液黏稠度，改善器官功能，对防止一些疾病的发生有很大好处。在夜间的睡眠过程中，人体大部分器官都得到了充分休息，唯独消化器官仍在消化吸收晚餐存留在胃肠道中的食物，到凌晨才真正进入休息状态。如果早餐吃得过早，就会影响胃肠道的休息，使消化系统长期处于疲劳应战的状态，扰乱胃肠的蠕动节奏。特别是老年人，胃、肠、胰的消化酶分泌减少，消化吸收及代谢功能下降，如果起得很早，又有晨练的习惯，起床后马上吃早餐，势必会影响胃肠功能，同时也对晨练不利。

所以我建议早晨起来，先喝杯热水，准备一下做一餐营养均衡、容易消化吸收的营养早餐，吃完早餐休息一会，等太阳出来再去锻炼就能起到最佳效果。

有些人睡到9、10点钟才起来吃早餐，这样对身体有影响吗？

杨帆：通常我们在7点左右起床后20至30分钟再吃早餐比较合适，因为这时人的食欲最旺盛。早餐与中餐应有一定间隔，一般4至5小时左右，也就是说早餐7至8点之间为好。如果早餐过早，那么数量应该相应增加或者将午餐相应提前，如果早餐过晚，就会增加我们的胃肠负担，长此以往将有损胃肠功能。

来源：云南省人口和卫生健康宣传教育中心 云南新闻广播